Салат из кускуса и спаржи

 

На 2 порции:

50 гр кускуса
100 мл горячей воды
6-8 побегов спаржи
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. оливкового масла
несколько веточек петрушки
соль по вкусу

Кускус залить горячей водой, накрыть и оставить для набухания, дать полностью остыть.
Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут (или до готовности, зависит от толщины спаржи), слить и обдать холодной водой для сохранения цвета.
Смешать мелко порезанный чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Петрушку и спаржу порезать, оставив верхушки спаржи для украшения, смешать с кускусом, полить заправкой, добавить соль по вкусу и перемешать.
Сервировать тарелки, выложив сверху оставшуюся спаржу.

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*