Ризотто с белыми грибами и каштанами

Ризотто с белыми грибами и каштанами_1

 

На 2 порции:

150 гр риса
300 гр свежих белых грибов
10-12 штук свежих каштанов
2-3 ст.л. тертого пармезана
1-2 зубчика чеснока
2 стл. оливкового масла
50 гр сливочного масла
~ 500 мл горячей воды
соль, крупно молотый перец по вкусу

Приготовление

Каштаны надрезать крестообразно и отварить в воде без соли в течение 10-15 минут, после чего воду слить, дать немного остыть и очистить.
В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить в нем раздавленный чеснок, после чего удалить. Добавить рис и жарить на среднем огне пока он не станет прозрачным (примерно 2-3 минуты). Залить рис горячей водой, чтобы он был полностью покрыт. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, добавляяя воду по мере впитывания рисом, добавить соль по вкусу.
За 15 минут до окончания положить порезаные крупно белые грибы, каштаны и сливочное масло, перемешать и готовить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне.
Когда рис будет готов, вспыть тертый пармезан, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут, после чего сервировать тарелки и сразу же подать. При желание посыпать черным перцем.

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*