На 2 порции:

150 гр риса
400 гр баклажанов
500 мл овощного бульона или воды (или сколько возьмет в себя рис)
100 мл белого вина
40 гр тертого пармезана
50 гр сливочного масла
1 маленькая луковица
петрушка
оливковое масло
соль, черный перец по вкусу

Баклажаны помыть, порезать и обжарить на оливковом масле, приправив солью и перцем.
В кастрюле обжарить на сливочном масле мелко порезаный лук. Добавить рис и готовить всё вместе до тех пока зерна риса не станут прозрачными. Добавить вино и дать полностью ему испариться. Залить рис горячим бульоном, чтобы рис был полностью им покрыт. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, добавляяя бульон по мере необходимости. Когда рис будет готов добавить пармезан и соль по вкусу, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Ризотто выложить на тарелку, рядом положить баклажаны, посыпать петрушкой.

 

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*