На 4 порции:

400 гр свеклы (2 шт. по 200 гр)
1 стакан риса (200 мл)
200 мл сухого белого вина
500-600 мл овощного бульона
50-70 гр тертого пармезана
1 стручок пеперончино
2 ст.л. оливкого масла
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу

Свеклу помыть, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и запечь в микроволновой печи на полной мощности в течение 20 минут. Дать остыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Чеснок порубить и обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле, добавить рис, не промывая его, и готовить, помешивая, пока зерна не станут прозрачными. Затем влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится.
Далее продолжать готовить рис, добавив мелко порезанный пеперончино, вливая частями бульон и выпаривая его. В итоге жидкости должно быть чуть-чуть, а рис — «аль денте», это займет примерно 20 мин.
Добавить свекольное пюре и пармезан, всё перемешать, готовить еще 1-2 минуты, после чего выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться в течение 2-3 минут.
Ризотто выложить на тарелку, добавив «лепестки» пармезана.

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*