Борщ

У каждой хозяйки свой рецепт борща, сколько людей — столько вкусов, я предлагаю свой вариант приготовления этого блюда.

На кастрюлю 4 литра:

700-800 гр грудинки говядины
500 гр белокочанной капусты
200 гр картофеля
400 гр свеклы
100 гр моркови
100 гр репчатого лука
2-3 шт. лаврового листа
5-6 горошин черного перца
3 ст.л. уксусу 9%
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Грудинку отварить с добавлением лаврового листа, перца и соли. Готовое мясо вынуть и порезать на кусочки. Лук мелко порезать, морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, пассеровать на растительном масле под закрытой крышкой 20-25 минут (практически до готовности). Капусту нашинковать, картофель нарезать брусочками и добавить в кастрюлю. Обжаренные овощи, уксус и сахар добавить в бульон, дать закипеть и кипятить 1-2 минуты.
Выключить, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на деревянную доску, на которой борщ будет томиться практически до полного остывания. При таком способе цвет борща сохраняется ярким, картофель не переваривается, хорошо перемешиваются ароматы овощей. Перед подачей посыпать рубленной зеленью и  добавить сметану.

Share

2 Comments

on “Борщ
2 Comments on “Борщ
  1. Фото супер! Так и хочется съесть его. Обязательно в соединенке его приготовлю, чтоб они обалдели там все. Единственный вопрос — сколько грудинку варить по времени? И вообще было бы здорово, если бы после каждого рецепта ты писала, как в журнале у жены брата гениального режиссера 🙂 тайминг приготовления блюда. У нее там, типа, так — подготовка — … минут. приготоввление — … минут. Мне кажется, это очень удобно. Ну а так спасибо за все. И жду новых рецептов. Кум

  2. Бульон варить на медленном огне не менее часа после закипания, обычно у меня это занимает 1,5 часа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*