Салат из стручковой фасоли, картофеля и песто

 

На 4 порции:

500-600 гр стручковой фасоли
3 средние картофелины
2 ст.л. песто
соль, перец, оливковое масло по вкусу

Фасоль помыть, отрезать кончики, если очень длинная, то порезать на 2-3 части. Отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут (чтобы фасоль оставалась немного хрустящей), слить, обдать холодной водой для сохранения цвета и отставить в сторону.
Картофель отварить в мундире, еще в горячем виде очистить, порезать кубиками, добавить к фасоли. Туда же добавить песто, все перемешать.
Приправить по вкусу солью, перцем и, если не достаточно масла от песто, то влить еще не много оливкового масла. Оставить 10-15 минут для перемешивания аромата, сервировать тарелки.
Можно использовать как гарнир к белой рыбе, например к отварной треске.

 

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*