Карпаччо из репы

На 2 порции:

2 шт. репы (каждая примерно по 150 гр)
1 ч.л. сахара
сок половины лимона
соль по вкусу

1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
соль, свеже молотый перец

Репу очистить от кожицы, как можно тонко нашинковать на терке. Сложить в емкость, добавить соль, сахар и сок лимона. Накрыть плотно крышкой и потрясти 1-2 минуты. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы репа выделила сок и промариновалась, периодически встряхивая.
Для приготовления заправки зелень петрушки и чеснок пропустить через блендер (или растереть в ступке) до состояния кашицы, добавить оливковое масло и выделившийся сок от репы. Перемешать до получения однородной массы.
Репу выложить на блюдо, полив заправкой, добавить свеже молотый перец.

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*