Fondant au chocolat – Шоколадный фондант

Самый лучший фондант тогда, когда, вынув из духовки и отломав кусочек вилкой, из него вытекает мягкая шоколадная масса. Мне очень нравится этот десерт, при любой возможности я его беру в ресторанах. По меньшей мере года два или три я собиралась его приготовить дома, но всегда переживала, что не получится, а зря!  Это первый мой опыт и я немного передержала десерт в духовке (он у меня простоял 15 минут),  но я не сильно расстроилась, т.к. и у профессионалов иногда он не выходит, так что буду его повторять еще и еще раз!

На 4 порции:

80 гр горького шоколада
60 гр сливочного масла
50 гр сахарного песка
20 гр картофельного крахмала
4 яйца

Растопить на водяной бане шоколад, добавив туда сливочное масло.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром в течение 5-7 минут на полной скорости, чтобы масса стала белой.
Добавить к массе картофельный крахмал.
К яично-сахарно-крахмальной массе добавить растопленный шоколад с маслом, тщательно размешать венчиком.
Взбить белки в плотную пену и аккуратно ввести в шоколадную массу.
Подготовить 4 формочки для выпекания, предварительно внутри посыпав какао-порошком или мукой.
Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать около 10-12 минут (время зависит от размеров формы и особенности духовки). При более продолжительной выпечке фондант будет более однородным, при меньшей выпечке шоколад внутри будет еще растаявшим.
Подать со сливочным соусом или шариком мороженого.

Share

5 Comments

on “Fondant au chocolat – Шоколадный фондант
5 Comments on “Fondant au chocolat – Шоколадный фондант
  1. Вкусно как… Я вот всё собираюсь его приготовить, тоже не первый год хожу вокруг Фондана и всё никак не рискну…

  2. Ирина, попробуй обязательно, я сама года два наверно собиралась его сделать. А как говорится «Риск — благородное дело».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*