На 2 порции (всего 765 Ккал, время приготовления 40 минут):

400 гр филе дорады (или любой рыбы, которая нравится)
50 гр риса
10 гр тертого пармезана
20 гр оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого укропа (или свежего)
1 ст.л. резаной петрушки
~ 150-200 мл горячей воды
соль, перец по вкусу

В сотейнике разогреть половину оливкового масла и припустить в нем мелко порезанный чеснок. Добавить рис и обжарить до прозрачности, после чего добавлять постепенно воду (варить по типу риззото), приправить солью по вкусу, всыпать укроп. По мере выкипания добавлять воду, готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, огонь выключить, добавить пармезан, перемешать, накрыть крышкой и оставить на время (примерно 10 минут), пока рис немного не остынет и не станет слипшимся.
В сковороде хорошо разогреть оставшееся оливковое масло.
Филе рыбы помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие куски шириной 3 см, приправить солью и перцем по вкусу.

 
На поверхность кусочков рыбы с помощью лопатки выложить готовый рис, слегка прижав его. Положить в разогретое масло рисом вниз, жарить на огне выше среднего до появления хрустящей корочки, после чего кусочки рыбы перевернуть и обжарить с другой стороны.
Готовую рыбу сервировать на тарелку, поспать порезанной петрушкой и сразу же подать.

 

Share

2 comments

  1. Очень интересный рецепт! Беру на заметку! Благодаря твоему сайту у меня нет необходимости держать книгу рецептов. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*